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L'avant-garde de la cuisine mondiale parle espagnol
Gnocchis de citrouille aux épices de Cordoue, raviolis farcis de soupe, bulles d'air parfumées, écumes de carottes: Ferran Adria, le plus célèbre chef espagnol et Miguel Sanchez Romera, l'un de ses challengers, ont fait irruption dans la haute cuisine et révolutionnent la gastronomie. (15/11) LireDans le même genre d'idée
La gastronomie florale
Branchez Vous | 17/03/08 
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire
La saga des petits farcis
L'Express | 08/08/05
Vous, les petits farcis, vous les préparez comment? Avec de la viande, un peu de riz, de la mie de pain, des oeufs? Est-ce que vous y ajoutez une petite poignée ... Lire
Bien utiliser les nouvelles technologies
Plaques à induction, moules en silicone, machines à pain à revêtement en téflon... Nos appareils et ustensiles de cuisine ont changé ... Lire
Fléau marin. La crépidule à la conquête des gastronomes
'' Gustativement, la crépidule se situe entre la moule et la palourde, mais ça se cuisine un peu comme la saint-jacques '', explique Sylvain Guillemot, chef ... Lire
Apprenons la cuisine avec Jamie Oliver !
Atari vient de diffuser quelques images de son guide d'apprentissage de la cuisine avec un grand chef : Jamie Oliver. Pour ne rien gâcher, ces images sont en français, ... Lire
N chef serbe publie un livre de cuisine... aux testicules
Ljubomir Erovic est cuisinier d'origine serbe, et il est fortement conseillé aux hommes sensibles de détourner les yeux de son nouveau livre : The testicle ... Lire
Cuisine bio pour fruits de saison
Compliqué de manger 5 fruits et légumes par jour? C'est que vous ne connaissez pas le livre Cuisine bio pour fruits de saison, un ouvrage très complet ... Lire
Des vers font du compost dans sa cuisine
Nicolas Saint-Riquier n'a pas de jardin. Mais, non loin de son évier, il a un lombricomposteur. Épluchures de pomme et restes de concombre y passent à la ... Lire
Un livre de cuisine du roi Richard II daté du XIVe siècle numérisé
Un fin gourmet le roi Richard II ? Probablement, si l'on en juge par le livre de cuisine du XIVe siècle qui va être numérisé et mis en ligne. ... Lire
Le design des ustensiles de cuisine
Les ustensiles de cuisine n'échappent pas à la vague du design. Fonctionnels et utiles, ces objets ont été élevés depuis bien ... Lire
Pour du tofu fait maison, tout simplement
Cultivé en Chine depuis des millénaires, le tofu est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja grâce à du jus de citron, ... Lire
Maquillez votre junk food en dîner gourmet
Comment régaler une bande d'amis affamés à 2h du mat avec autre chose que des pâtes au fromage? C'est possible avec un peu d'imagination et des ... Lire
Tout sur le homard...
Anthony Riche, ancien élève de l'Académie Ducasse, révèle en cuisine toutes les saveurs de la région. L'une des spécialités ... Lire
La rentrée des “classes cuisine”
Peu de loisirs permettent, comme les ateliers culinaires, de mixer apprentissage, restauration, divertissement, activité physique, culture et rencontres... D'où ... Lire
Cuisine accélérée pour des mères de famille américaines pressées
Elles arrivent toutes avec leur glacière, enfilent leur tablier. Ici, pas le temps de traîner, ces Américaines, souvent mères de famille, vont préparer ... Lire
Une rentrée gourmande pour Cuisine TV
Depuis le lundi 1er septembre, la chaîne Cuisine TV a fait sa rentrée, dévoilant jour après son lot d'originalités et acquisitions inédites. ... Lire
La cuisine Zen
Consommer moins et mieux : c'est la philosophie d'une cuisine qui va bien au-delà du régime alimentaire. Non seulement la cuisine détox purifie l'organisme, ... Lire
Chasse au gaspi dans la cuisine
l'Econome (nom déposé, d'où la cap', mais la langue populaire ne s'en embarrasse guère : c'est “un économe”, et-pi-c'est-tout), devenu ... Lire
La cuisine chinoise idéale pour lutter contre l'obésité
L'alimentation traditionnelle chinoise pourrait bien être la solution aux problèmes d'obésité des Occidentaux. Attention! On parle ici de ... Lire
Lucullus Succulus, le premier magazine de cuisine pour les enfants
Il n'y a pas d'âge pour apprendre à cuisiner, et à préparer de bons petits plats comme un grand chef. Grâce à ce nouveau magazine ... Lire
De la cuisine à la pharmacie, un véritable élixir...
Citrus limon, vous connaissez bien sûr... Ou plutôt, vous croyez connaître. Bon d'accord, il n'est peut être pas essentiel de savoir qu'il appartient ... Lire
Et maintenant, le traiteur pour chiens
DU POULET label rouge, du boeuf, des abats ou des poissons cuisinés avec petits légumes bio... Pour les chiens, Jean-Michel Bailly met les petits plats dans ... Lire
La cuisine française à l'Unesco
La gastronomie française va-t-elle figurer au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? Elle y est en tout cas candidate pour 2009 comme l'a ... Lire
Kim Cattrall: du sexe à la gastronomie, il n'y a qu'un pas
Y a-t-il quelque chose de plus sexy que la nourriture ? La réponse est non, pour Kim Cattrall, la plus dévergondée des héroïnes de "Sex & the ... Lire
Quand la gastronomie vietnamienne rime avec la française
"Avant de venir m'installer au Vietnam, j'ai écouté ce que mes amis et aussi mes convives m'ont raconté du Vietnam. Dans mon esprit, ce pays ... Lire
Gastronomie - Additifs alimentaires : une mode inquiétante
Mystérieusement codés et numérotés comme les agents secrets des services spéciaux, voici les additifs alimentaires : E 100, E 330, E 410, ... Lire
Ces toubibs opèrent en cuisine
C'est l'histoire de trois copains, trois médecins passionnés de gastronomie qui partagent le même rêve depuis des années : tenir un ... Lire
Des chefs pour le classement de la gastronomie française
Les grands chefs des Relais & Châteaux, réunis à Séville (Espagne) mardi 20 mai, ont adopté à l'unanimité une motion de ... Lire
Les Anglais nuls en cuisine
Selon un sondage réalisé par une chaîne de supermarchés britannique, nos voisins d'outre-Manche sont nuls en cuisine! Rien de nouveau? Huit Britanniques ... Lire
Le patrimoine alimentaire, une simple histoire d'identité
Rue89 | 21/04/08
"Nous avons la meilleure gastronomie du monde", avait déclaré le président de la République, le 23 février dernier, au Salon de l'agriculture. ... Lire
La culture à sa juste saveur
Libération | 02/04/08
je n'aime pas le mot ''gastronomie''. Je n'aime pas le suffixe ''nomie''. Evidemment, dans astronomie, économie, ergonomie..., on peut comprendre. Mais quand ... Lire
Quand la télévision se met à table
TV Mag | 27/03/08
Le chef Joël Robuchon et le réalisateur Guy Job sont associés depuis onze ans pour faire partager aux téléspectateurs de France 3 leur passion ... Lire
Quand la physique entre en cuisine
20 Minutes | 01/04/08
Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ... Lire
Ces femmes qui nous cuisinent
L'Express | 08/03/04
Styliste, photographe, sommelière, pâtissière... Délaissant les popotes familiales, une nouvelle génération de femmes façonne ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
La cuisine comme bien commun
Le Monde | 14/03/08
L'Unesco agit depuis longtemps pour la sauvegarde du patrimoine architectural et paysager. La convention, adoptée en 2003, étend cette préoccupation ... Lire
La gastronomie florale
Branchez Vous | 17/03/08
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire
La Gastronomie moléculaire pour cuisiner autrement et comprendre
Thot | 02/02/04
Hervé This est physico-chimiste au Collège de France et passionné par la cuisine. Spécialiste de la gastronomie moléculaire, Hervé ... Lire
The Wellington Gastropub
Voir Ca | 08/01/07
Gastropub. Le francophone en nous ne peut s'empêcher de lever le sourcil... Si gastronomie fait partie de notre vocabulaire et n'évoque aucun malaise, le préfixe ... Lire
L'art d'accorder les vins et les mets
20 sur vin | 07/01/08
Quand on débouche une bouteille de vin, à n'importe quel prix, on doit surtout -pour en profiter pleinement- adapter les mets qui lui conviennent le plus. Historiquement, ... Lire
Tarte Tatin : le mythe de la cuisine française
Aujourd'hui Le Maroc | 22/08/05
La cuisine française est connue pour l'importance qu'elle accorde au dessert. La tarte Tatin est parmi les desserts les plus célèbres de la gastronomie ... Lire
Chasse au gaspi dans la cuisine
l'Econome (nom déposé, d'où la cap', mais la langue populaire ne s'en embarrasse guère : c'est “un économe”, et-pi-c'est-tout), devenu ... Lire
Abracadabra dans la cuisine
Même si des fées s'affairent dans le logis, la cuisine est réservée exclusivement aux sorcières. Vieux grimoires. Marmite géante. ... Lire
Gourmand, forcément gourmand
Libé Toulouse | 25/02/08
La carotte, cette bien-aimable apiacée qui fait rougir les joues des bébés privés de ski et adoucit si bien la peau des femmes.
Sachez quand ... Lire
La cuisine branchée se crée à Deauville
Ouest France | 12/02/08
La carapace du homard breton est reconstituée avec une superposition de très fines lamelles de carottes orange et de feuilles d'endive rouge. L'ensemble ... Lire
Cuisine de robots
Libération | 02/05/05
InstantSOUP n'apprend ni à préparer rapidement une bonne soupe comme son nom le suggère, ni à accommoder les viandes, encore moins à glacer ... Lire
Les légumes olympiens 2006
Cyberpresse | 20/03/06
Quoi ? Une carotte pourpre ? En bien oui ! D'ailleurs, à l'origine, toutes les carottes (Daucus carota) étaient pourpres, mais avec le temps les consommateurs ... Lire
La carotte, atout bonne mine !
Notre Temps | 20/11/07
Après les carottes primeurs, d'avril à mi-juin, si moelleuses, vendues en bottes avec leurs fanes dont la fermeté et la couleur vert vif sont des critères ... Lire
Carotte des sables: de la classe, même non lavée
Le Nouvel Obs | 06/03/06
S'épanouissant à quelques mètres de la mer sous un climat tempéré, balayée d'embruns et nourrie d'algues, la carotte des sables ... Lire
Découvrez les autres purées !
Doctissimo | 30/05/05
Non, purée n'est pas synonyme de pomme de terre ! C'est le nom d'une préparation culinaire ouverte à tous les légumes. Carottes, champignons, ... Lire
Les légumes primeurs
RTL | 22/05/06
C'est la plus belle période de l'année pour manger des légumes. Les primeurs commencent à arriver sur les marchés et dans les rayons. ... Lire
Une pizza qui rajeunit ?
l'Humanité | 27/08/07
Bonne ou mauvaise, c'est une nouvelle qui bouleverse déjà le petit monde des pizzaïolos. Et pour cause : la toute dernière pizza est révolutionnaire, ... Lire
L'art de mettre l'oeil à la bouche
Libération | 05/03/07
Des carottes, différents radis ou racines de toutes les couleurs, sculptés tels des petits pieds de chaises en bois. On en mangerait, sauf qu'ils sont en ... Lire
Les légumes s'invitent au dessert
Libération | 21/05/07
Un gâteau à la tomate, à la fraise, au mascarpone à l'huile d'olive, olives noires, baptisé ''Révélation'' lancé ... Lire
Vous avez dit cuisine moléculaire?
L'Express | 09/10/06
Les techniques innovantes, les poudres miracle et les ustensiles high-tech font recette dans les petits et grands restaurants et s'invitent désormais dans nos cuisines. ... Lire
Fléau marin. La crépidule à la conquête des gastronomes
'' Gustativement, la crépidule se situe entre la moule et la palourde, mais ça se cuisine un peu comme la saint-jacques '', explique Sylvain Guillemot, chef ... Lire
Apprenons la cuisine avec Jamie Oliver !
Atari vient de diffuser quelques images de son guide d'apprentissage de la cuisine avec un grand chef : Jamie Oliver. Pour ne rien gâcher, ces images sont en français, ... Lire
N chef serbe publie un livre de cuisine... aux testicules
Ljubomir Erovic est cuisinier d'origine serbe, et il est fortement conseillé aux hommes sensibles de détourner les yeux de son nouveau livre : The testicle ... Lire
Cuisine bio pour fruits de saison
Compliqué de manger 5 fruits et légumes par jour? C'est que vous ne connaissez pas le livre Cuisine bio pour fruits de saison, un ouvrage très complet ... Lire
Lucullus Succulus, le premier magazine de cuisine pour les enfants
Il n'y a pas d'âge pour apprendre à cuisiner, et à préparer de bons petits plats comme un grand chef. Grâce à ce nouveau magazine ... Lire
Derrière la caméra de l'émission '' Côté cuisine'' de France 3
L'équipe de télévision dans la cuisine du Westminster, au Touquet, s'active avant le début du tournage. Derniers réglages du cadrage, ... Lire
Polémique sur la cuisine aux additifs
C'est au tour de l'Espagne, dont l'histoire est émaillée de luttes fratricides, d'être en proie à une querelle culinaire picrocholine ... Lire
Ferran Adria qualifie de 'non-sens' la polémique sur sa cuisine
Le pape de la "cuisine moléculaire", le grand chef espagnol Ferran Adria, a estimé lundi que la polémique au sujet de l'utilisation de produits ... Lire
Des chefs pour le classement de la gastronomie française
Les grands chefs des Relais & Châteaux, réunis à Séville (Espagne) mardi 20 mai, ont adopté à l'unanimité une motion de ... Lire
Un chef amoureux de son métier
Alain Losbar préside aux fourneaux du Paris-Budapest Café, le restaurant du Sofitel qui offre une vue imprenable sur le Pont aux Chaînes et le Château. ... Lire
Thierry Marx
Son saucisson virtuel de lapereau et d'huître ou sa sardine pomme à l'huile, déstructurée puis reconstruite, font les grandes heures du château ... Lire
Jean-Luc Petitrenaud fait sa cuisine en Quercy
La belle escapade. Jean-Luc Petitrenaud et son équipe viennent de se régaler en Quercy. Pour les besoins de son émission '' Les Escapades de Petitrenaud ... Lire
Deux vins de Plaimont parmi les cent meilleurs mondiaux
Le jury du Top 100 des vins de pays, présidé par Tim Atkin, rédacteur en chef de '' Off licence news '', et composé de 19 professionnels britanniques ... Lire
Cuisine moléculaire késaco ?
Les chefs étoilés s'en sont entichés, le grand public suit le mouvement. Mais ce n'est pas qu'une mode pour bobos.Inventive, la cuisine moléculaire ... Lire
Quand restau rime avec bio
Metro | 29/04/08
Les beaux jours (et les ponts de mai) arrivent et l'envie de sortir manger devient irrésistible... mais aussi celui d'éviter les abus avant les incontournables ... Lire
Anatoli Komm, pionnier de la cuisine moléculaire en Russie
Tageblatt | 21/04/08
Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ... Lire
Quand l'Académie donne des leçons de tart
20 Minutes | 03/04/08
Un seul mot d'ordre : '' Les produits doivent être extrêmement frais. Il est coutume de dire qu'un tartare de boeuf a une espérance de vie de dix ... Lire
Le dessert, un plaisir que les Français refusent de bouder au restaurant
AngolaPress | 25/03/08
- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ... Lire
Quand la télévision se met à table
TV Mag | 27/03/08
Le chef Joël Robuchon et le réalisateur Guy Job sont associés depuis onze ans pour faire partager aux téléspectateurs de France 3 leur passion ... Lire
Anatoli Komm, pionnier de la cuisine moléculaire en Russie
Tageblatt | 21/04/08
Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Quelle est la différence entre le consommé et le bouillon ?
Chatelaine | 21/03/08
Le bouillon est obtenu à partir de la cuisson d'une carcasse de volaille ou d'os de viande, qu'on laisse mijoter dans l'eau avec des légumes et différents ... Lire
A la soupe
Bladi.net | 09/02/04
Poireaux - pommes de terre, gaspacho, bortsch, minestrone... La soupe, quelque soit sa composition, est universelleet conserve une force symbolique importante.Une précision ... Lire
Par ici la bonne soupe !
Le Nouvel Obs | 16/02/04
Le bar à soupes détrône le bar à vins. Nous exigeons de la soupe. Nous sommes devenus accros. Après nous avoir fournis en bois et en charbon, ... Lire
La soupe est dans le vent et au comptoir
Ouest France | 20/02/08
. '' La soupe tranquillise le coeur, apaise la violence de la faim, élimine les tensions de la journée, réveille et aiguise l'appétit. '' ... Lire
Soupes ''toutes prêtes'': quelles différences?
Le Nouvel Obs | 07/01/08
Qu'elle soit chinoise, de légumes, de volaille ou de poisson, la soupe est toujours la bienvenue, particulièrement en début d'année pour ... Lire
Les soupes ont le vent en poupe
Femme Actuelle | 06/02/08
Depuis quelques années, les soupes ont de nouveau la côte dans nos maisons. En témoigne l'offre toujours plus étendue des fabricants qui rivalisent ... Lire
Recettes de cuisine chinoise
Branchez Vous | 04/04/05
Le petit logiciel China Food Recipes, malheureusement uniquement en anglais, offre 293 recettes de la cuisine chinoise présentées dans des catégories ... Lire
Secrets de cuisine
20 minutes | 08/01/08
le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ... Lire
Pour se nettoyer le corps et l'esprit
Le Devoir | 06/12/04
On pourrait tout aussi bien s'imaginer sur la rue des Soupirs à Paris ou bien dans un petit café de Bangkok ou de Hongkong spécialisé dans les ... Lire
Les bonnes recettes du Ramadan
La Provence | 13/09/07
Le Ramadan qui commence aujourd'hui n'est pas seulement synonyme de prières et de privations. Chaque soir après s'être privé toute la journée, ... Lire
Escapade piémontaise au nom de la truffe
Le Figaro | 01/11/04
Au coeur du Piémont, à quelque 700 km de Paris, les verdoyantes collines des Langhe et du Roero ont donné naissance à l'une des zones agricoles ... Lire
Une soupe aux choux et un bon morceau de lard
Agrobiosciences | 27/02/08
Dans la cuisine de la vieille demeure béarnaise, la patronne s'affaire au repas de midi, en compagnie de madame Saint Laurent, employée de maison, qui l'aide ... Lire
À la soupe... froide
Cyberpresse | 17/07/06
Pourquoi les Espagnols ont-ils inventé de si bonnes soupes froides? Peut-être parce qu'en plein été, surtout en Andalousie, patrie du gaspacho, ... Lire
Une collation d'un chef étoilé pour ceux qui donnent leur sang
Le Nouvel Obs | 27/07/07
Une pincée de sushi de thon recouvert d'un triangle de foie gras, un zeste de mozzarella en cube et une ampoule de soupe à la tomate, le tout accompagné ... Lire
Quoi faire avec les restes de fromage?
Magazine Madame | 06/02/06
Il existe une infinité de façons de disposer des restes de fromage. Voici quelques exemples: La croûte épaisse des fromages tels le Parmesan et le Romano ... Lire
La potée, plat unique complet
Le Nouvel Observateur | 23/02/04
La potée est un mets très ancien, populaire dans toutes nos campagnes, parfois sous diverses autres appellations (garbure, hochepot,oille...). Son appellation ... Lire
Trophée Avenance '' Raconte-moi la soupe ! '' :
Senior Actu | 08/01/07
La soupe, retenue pour ses qualités nutritives et la variété de formes qu'elle peut revêtir, est prétexte à un formidable élan ... Lire
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